La gastronomia si esalta non solo negli oli e nei vini ma anche nei dolci: sono galatinesi i cosiddetti africanio dita di apostolo (zabaione condensato), i dolci amorini (di pasta di mandorla) e i pasticciotti (pasta frolla con crema)

La cucina contadina, rivalutata negli ultimi tempi, offre la possibilità di gustare uno dei cosiddetti piaceri della vita; questa cucina ben si accompagna ai corposi vini locali.

Galatina riconosciuta zona con la denominazione d’origine controllata (D.O.C.) è entrata nel circuito delle città del vino aderendo all’associazione che ha sede a Siena e dalla quale ha avuto sostegno all’immagine del vino in tutta Europa.

Galatina fa parte, insieme ad altri comuni della zona, di una iniziativa regionale La strada del vino con la speranza che contribuisca a portare nei prossimi anni un turismo che preferisca oltre ai monumenti anche gli aspetti legati alla civiltà contadina con visite alle aziende agricole ed agrituristiche, ma anche con la presenza in città di enoteche.
Tutto questo per portare nuova linfa vitale alle diverse attività di questo grosso centro che non deve dimenticare il passato, ma anzi deve far rivivere nel presente quel ruolo di centralità che aveva in provincia ed offuscato, negli ultimi decenni, da un' incapacità di uscire fuori dagli interessi personali.