Grottaglie è il più importante centro di attività ceramistica della Puglia. Qui la lavorazione della ceramica ha tradizioni secolari con testimonianze documentabili che risalgono al quattrocento anche se vi sono conservati alcuni resti risalenti ad almeno due secoli prima. La produzione grottagliese è vivace e variegata, si svolge da sempre nel quartiere delle ceramiche e si presenta molto raffinata rimanendo legata ad oggetti ornamentali di uso comune come anfore, coppe, servizi da tavola. Nella produzione odierna prevale il gusto popolaresco e sicuramente questa caratteristica peculiare ha contribuito a fare di Grottaglie uno dei centri di produzione pugliese più importanti non solo del Salento ma d’Italia.

A Grottaglie, oltre al castello-episcopio, al museo ed al quartiere delle ceramiche vi sono altro monumenti da visitare.
La chiesa matrice, edificata tra XI e XII secolo, presenta una facciata del 1379 ed un portale di forma romanico-pugliese. L'interno, a navata unica, è stato modificato con l'aggiunta di alcune cappelle laterali; la prima sulla destra risalente al 1709 presenta una cupola rivestita di mattonelle maiolicate e, sulle pareti interne, una tela ornata da stucchi del pittore Paolo De Matteis raffigurante "la Madonna del Rosario" databile intorno al 1711. Nella cappella di sinistra, invece, si conserva una “Annunciazione” del XVI secolo in pietra ed altorilievi. Interessante il coro ligneo intagliato con eleganti intrecci di motivi floreali ed animali.
Degna di nota la chiesa della Madonna del Carmine costruita nel 1505 insieme al convento per concessione del sacerdote Romano De Romano il quale, per realizzare l’opera, donò alcune case con un antica chiesa-cripta dove si venerava la Madonna del Carmelo. L'interno presenta dodici cappelle ornate con immagini di santi di pregevole fattura, un dipinto di Paolo Finoglia raffigurante "La Vergine col Bambino appare a S. Gaetano" del 1644. Pregevole è il presepe in pietra policroma realizzato nel 1530 da Stefano da Putignano.
Nella chiesa di S. Francesco da Paola è presente un imponente chiostro. Ideatore della chiesa e del convento fu padre Girolamo Sammarco provinciale dell’ordine dei frati francescani minimi. Dell'impianto cinquecentesco rimane solo il portale, la chiesa, infatti, che aveva tre navate fu quasi distrutta da un terremoto nel 1711 e, nel rifacimento, il tempio divenne ad una sola navata con sette cappelle laterali. L'esterno è sobrio ed elegante nello stesso tempo, con elementi rinascimentali e del barocco nostrano. Il chiostro si articola in venti arcate a tutto sesto rette da colonne doriche di pietra locale somiglianti agli antichi templi greci. L'inizio dell'edificio risale al 1550 ad opera di uno sconosciuto architetto, mentre nel vestibolo, sotto la volta, appare un cartiglio con la firma dell'autore degli affreschi delle trentadue lunette: un tale Bernardino Greco di Copertino e l'anno 1723. Il convento in puro stile barocco ha un corridoio di ben settantasei metri.

Non possono passare inosservate alcune grotte basiliane poste nelle gravine del Foranese, di Riggio e di Lama dei Pensieri, tutte sedi di antichi villaggi. Nell'insediamento di Lama dei Pensieri in una chiesa situata al termine della gravina sono visibili alcuni affreschi sacri, mentre nella gravina Riggio vi sono tracce solo di un insediamento di tipo civile.