La zona di Sombrino oppure la zona dell’Arneo.
In entrabe si visiteranno le masserie fortificate, le vie dell’olio e del vino, le chiese rupestri, le torri colombaie, le neviere, i casini di caccia, le fosse granili, i frantoi, i palmenti, le aie, i cortili.

Il museo della civiltà contadina di Tuglie (inserito nel palazzo ducale con annessa azienda agricola) oppure il museo della civiltà contadina di Cerrate (annesso a una splendida chiesa normanna)
In entrambe si farà un tuffo nel passato agricolo della nostra terra salentina. L'itinerario si completa con visite a frantoi, palmenti, cantine vinicole e cooperative che curano la pre-manifattura del tabacco orientale presente.

Gli itinerari si snodano nella campagna salentina che ancora conserva il segno del passato nelle masserie fortificate, le neviere, le torri colombaie, le distese di ulivi e vigneti. La visita continua nei centri storici delle varie città inserite nell’itinerario.
Oltre ai monumenti principali si potranno visitare i musei della civiltà contadina, i musei del vino, i frantoi ipogei, gli oleifici moderni, i palmenti, le cantine vinicole, le aziende di trasformazione di ortaggi e frutta, la pre-manifattura del tabacco, gli assaggi dei manicaretti locali e le degustazioni dei corposi vini.
Manduria: il "vino primitivo" dall'anima corposa.